【バンド飯 カレー編】エジプト人からの直伝、スパイスから作る絶品カレー！！

マサムネ

こんにちわ　カエルだよ！
どうせクリスマスはぼっちだし、ライブハウスで自主企画ライブをやろうとしているのに出演者が見つからないんだって？
頭割りのノルマが高くなってしまう...。

人間って大変だね！

カエルは今日もエビスビールで乾杯だよ！

そんな困った時に役立つ節約レシピ投稿を紹介するケロ...。
と思ったけどエジプトのカレー好きかえるがどうしてもカレーレシピを紹介したいって言うからカレーのレシピを紹介するケロ！

※エジプトかえるのジョニー

これは私が中東を旅していた頃、知り合ったエジプト人シェフから教えてもらったカレーの作り方です。
日本のレトルトカレーも十分美味しいですが、スパイスの効いた刺激のあるカレーが食べたい人は是非参考にしてみて下さい。

カレーの材料

まずは材料としてスパイス類ですが、クミンシード(クミンパウダーもあればなお良し)、ターメリック、カイエンペッパー(チリペッパーでも可)、コリアンダー、ガラムマサラを適量揃えます。
今は日本のスーパーでもいろいろなスパイスを揃えているので、メモして買いに行けば大丈夫と思います。

それに野菜類が、にんにく、じゃがいも、人参、たまねぎ、牛肉、などの定番に加えて、スパイスから作るとルーとは違ってどうしてもコクが少なくなるので隠し味を多く入れるのがコツになります。
その隠し味としては、しょうが、はちみつ、赤ワイン、コーヒー粉、チョコレート、ケチャップ、しょうゆ、オタフクソース、バターなどが欲しいところです。

作り方

まずはカレーの甘さを出すため玉ねぎを炒めるのですが、1人前につき中玉1個から2個は入れたいところです。
大人数だと大量になってしまうので事前にみじん切りにしておき、冷凍庫に入れておくと便利で、しかも冷凍しておくと熱を加えた際、玉ねぎの細胞が壊れてより早く火が通り飴色になるため時間の節約にもなります。

飴色になったら、これまたみじん切りにしたにんにく、人参を加えてさらに炒めますが、この時、用意したスパイスも加え一緒に炒めることで香りが立ち風味なども良くなります。
人参に火が通ってきたらここで一旦火を止めて、お好みによって小麦粉を少々加えてよく混ぜます。
なお小麦粉を加えることで日本のカレーのようなとろみが出るので、スープカレーのような汁っぽいカレーを作りたい人は小麦粉は不要です。

そして今度はカットした牛肉をオリーブオイルで表面に少し焦げ目が付くくらい強火で火にかけます。
表面を焼くことによって肉汁が閉じ込められて、カレーに入れた際肉自体にも十分な味や弾力が残るようにするためです。
そして、先程の野菜を炒めていた鍋に牛肉と水を加えるのですが、あとでソース類も加えるのでかぶるくらい気持ち少なめの水を入れた方が失敗しません。

味付け

さて2時間ほど煮て、野菜が溶け切った頃に、隠し味として用意した、しょうが、はちみつ、赤ワイン、コーヒー粉、チョコレート、ケチャップ、しょうゆ、オタフクソース、バターを少しづつ入れます。
どれも入れすぎるとその味が強くなってしまうので、自分の好みに合わせて少しづつまんべくなく入れるのがコツです。
そして、味が整ったところで更に1時間ほど煮込めば完成です。

スパイスの辛さが効いていますが、はちみつやバターを入れたことでコクやまろやかさもあってとても美味しいカレーになっていると思います。
今では週に1回はこのカレーを作って家族で食べています。

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マサムネ

あんまり節約にはならないけど、たまには本格派カレーで栄養つけて頑張るけろ!

料理もまた芸術。
またな！(･ω･)bｸﾞｯ

今日の１曲
Mystery Man/The strypes

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ザ・ストライプス ユニバーサル インターナショナル 2013-09-11

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